为了解食堂粮油、蔬菜采购流程、采购质量和采购价格，更好地维护学生及食堂的合法权益，增进相互理解和信任，4月13日（星期六）早上，后勤管理处胡榆生处长带领我院大学生会伙管委成员到我市规模较大的古城农贸交易市场做了一次市场调研。
一、调查对象：古城农贸交易市场（粮油蔬菜销售人员）
二、调查方法：现场观察，询问蔬菜销售人员和消费者
三、调查时间：2013年4月13日（星期六）早上7:30分
四、调查人员：胡榆生处长、伙管委成员
五、调查内容：市场上的蔬菜、粮、油价格及食堂是怎样选择采购原材料。
六、市场调查情况：
古城农贸蔬菜批发交易市场目前是我市最大的粮油、蔬菜批发交易市场，均以批发为主。通过对各市场走访和调查发现，蒜苔、青椒等蔬菜涨幅较大，粮油的价格也有不同程度的上涨，具体情况如下：
2013年4月几种常见蔬菜的平均价格为（注：价格都为批发价）
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菜名
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单价：元/斤
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菜名
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单价：元/斤
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菜名
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单价：元/斤
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蒜苔
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6
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青椒
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6
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葫芦
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1.6
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芹菜
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1
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豆腐
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1.7
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茄子
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4.5
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蒜苗
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1.4
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红、白萝卜
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1
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黑木耳
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45
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洋葱
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2
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绿、黄豆芽
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1.2
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鸡蛋
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4.1
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韭菜
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5
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大白菜
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1.5
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小米
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4.5
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土豆
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0.8
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南瓜
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1.4
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绿豆
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5
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黄瓜
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2
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西红柿
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2.5
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蘑菇
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6
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七、各种物价价格上涨的主要原因分析：
今年2-3月，蔬菜价格涨幅较大，一些居民和社会人士称：我们感受到蔬菜价格在“发烧”，通胀预期在逐渐增强。鲜菜是居民日常生活消费的必需食品，它的价格上涨，不仅影响到市场物价的总体运行，同时也给消费者生活带来一定的压力。公众感受到蔬菜价格在“发烧”，担心其价格上涨将推动通胀。我们通过了解觉得涨价的原因有以下几个因素：
1、受干旱影响，蔬菜种植面积减少，产量下降，是导致蔬菜价格上涨的主要原因，而且有种植成本增大、需求量增加、运输成本上升，以及各地降雨量少，再加之持续高温，水分蒸发量大，不利于蔬菜的生长，产量减少，造成市场供应量下降，价格上涨。
2、蔬菜种植成本增加
主要表现在抽水燃油费、农药、雇工工资等支出增加。
3、蔬菜需求量增加
随着人民群众生活水平的提高，健康意识的增加，饮食习惯有所改变，蔬菜消费量不断增加，导致蔬菜需求量增加明显。同时，随着餐饮业的快速发展，对蔬菜的需求也在增加。
4、运输成本增加，一定程度上拉大了批零差价
运输成本的增加，加大了鲜菜的购进成本。
八、对今后蔬菜市场价格的预测：
蔬菜生产虽然受旱情影响，造成一定幅度的减产，但随着雨季的到来，能及时补种，蔬菜种植面积增加，这将在很大程度上弥补干旱所造成的影响。加之，一些季节性蔬菜也大量成熟上市，增加了市场供应品种和数量，丰富了蔬菜市场。此外，随着国家政策调控和蔬菜产业不断发展壮大，调动了菜农的种植的积极性。蔬菜外调数量大幅增加和本地菜的上市，稳定了销售渠道，预计今后一段时期内，蔬菜价格能按市场经济规律正常运行，蔬菜市场价格大幅上涨的势头将减缓，价格逐步回规理性。
四、调查体会：
（1）、此时正处于春夏交际时期，近期市场蔬菜价格较高，品种较少；
（2）、采购蔬菜并不是容易的事。相对食堂来说，选购蔬菜既要看价格又要看是否新鲜，这需要不停的走动，通常要看三四家询问价，最终才能确定购买。
（3）、平常我们在学校食堂就餐，觉得食堂的菜价都偏高，但通过这次调查发现，榆林的人力成本和原材料成本价格偏高而这两块在成本中占了很高比重。在市场价格高情况下，学校食堂在选购蔬菜时，都是选择一些新鲜的，利于学生的健康；由于学校食堂并非盈利性事业，在制定价格时，考虑到学生吃饭实惠，只是依据成本定价，所以虽然市场物价上涨但学校食堂饭菜价格质量始终保持不变；与社会食堂相比学校的饭菜价格并不高而且食品卫生安全有保障。这我们也能够理解的食堂饭菜的价格。
通过这次调研，相信以后我们伙管委能更有效的将市场和学院办伙的信息传递给同学们，加强了同学们和学院后勤及食堂的沟通，相互理解和支持，更有效的提高后勤餐饮的服务水平。
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大学生伙管委
2013年4月13日
